原创 昆明铁路 昆明铁路
要说云南最具代表性的美食是什么，米线肯定榜上有名。俗话说，云南人不能三日无米线，不论你前往云南哪个地区，都有各自不同的米线做法及味道。
位于云南省中南部的元江哈尼族彝族傣族自治县，因气候独特、少数民族同胞众多，米线吃法多种多样。随着中老铁路开通运营，从昆明出发，我们只需乘坐1个多小时的动车，就能品尝到原本藏在“深闺”的元江风味米线。
榨油米线：重口味的酣畅淋漓
如果你喜辣爱麻，当地人一定首推榨油米线。重油、重辣、重香的滋味，如同元江人火辣辣的性格。
一锅鲜美的高汤辅以翠绿的韭菜和新鲜肉类下锅，添之少许酱料，倒入元江人喜爱的红米米线。而后随着“唰”的一声，一勺热油在辣椒面及香料中翻滚，顿时香气四溢。
元江榨油米线没有统一的制作标准，其中香料、肉类浇头，各家店主潜心研制出不少独家秘方。虽然技艺各不相同，但榨油米线的口感却有异曲同工之妙——既保留了榨油的爆爽辛香，又无厚重的油腻感，其汤与油的平衡是相当讲究。酸角水凉米线：开胃解乏的“小清新”
酸角是元江特产，用其熬煮而成的酸角水，是当地凉米线的灵魂所在。一碗酸甜开胃的米线抬上桌来，第一口酸汤就能让人彻底沦陷。
酸角水凉米线制作很简单，全靠不同店家自制的酸角水凸显出不同风味。软糯的米线，放上韭菜、香菜，撒上花生米，加上葱姜蒜、辣椒酱，再根据自己喜好加点酱油、花椒油、芝麻油，最后再浇上浓郁的酸角汁，一碗爽口的米线就大功告成了。特别提示，冰镇酸角水制作的凉米线口感更佳。干巴鸡蛋米线：肉蛋狂欢的大满足
干巴鸡蛋米线做法和小锅米线近似，最大的不同来自于米线的浇头。
牛肉干巴是云南人特别青睐的美食，经过干辣椒、花椒、蒜末油炸增香后，更是香脆有嚼劲、口舌生香。一碗本就“豪华”的米线，还要在上面加一个外酥里嫩的荷包蛋。
品尝米线时，用筷子戳破荷包蛋，蛋黄的汁液缓缓包裹住干巴。肉的咸香、蛋的甜香、米线的清香，三香合一，仿佛在口中奏响一曲美妙的交响曲。
除了上述介绍的米线，还有多种肉类可供选择的酸汤米线，养生的茶醋米线，风味独特的臭豆腐香菇米线、羊乃菜米线……酸汤米线臭豆腐香菇米线
米线的售价我们先卖一个关子，如果你乘坐中老铁路动车到元江旅游，当地的物价一定会让你惊喜。
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图文 | 李存毅 后亚萍 李春岚
编辑 | 赵熠
原标题：《我不信！元江这些口味的米线你都吃过》
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