为何同样条件下冷冻的牛肉，在弹珠落下后会出现不同的结果?原来肉类中含有丰富的蛋白质和水，蛋白质及其水化层会形成网状结构，有一定的抵抗外力，这种抵抗力即表现为肉的弹性。如果牛肉的营养流失，网状结构被破坏，弹性自然而然也就消失了。
可以说，实验表面上击穿的是牛肉，深层次来说，揭开的是风冷冰箱保鲜现状。在风冷冰箱市场，冰箱冷藏室 “0度保鲜”、“维C保鲜”、“原味保鲜”等概念层出不穷。如此多的保鲜概念让人眼花缭乱，使用户对保鲜没有明确的认知。而关于冷冻室保鲜，众多冰箱企业和用户仍陷在冻住等于保鲜的刻板印象中。
通过此次实验，海尔冰箱将保鲜范围从冷藏室扩大到冷冻室，带领行业和用户拨开了重重保鲜“迷雾”。在研发技术之前，海尔研发中心对常食用的1258种不同食材进行了研究，并构建了全球食材保鲜数据库，从中找出食材保鲜的区别和共性。针对牛肉等食材需要的恒温冷冻环境，海尔冰箱发明了智能恒温技术，在冷冻风道前、后盖板之间加装冷冻风机遮蔽装置，智能调节制冷周期，将冷冻室温度波动降低45%，保证牛肉中细胞不被刺破，蛋白质未受到损坏，所以牛肉依然具有弹性，弹珠能被弹起。
实际上，海尔冰箱每一项科技的研发都落下了行业先手棋。在冷藏空间，随着用户生活中高端进口、珍品干货等食材种类愈加丰富，海尔率先研发出干湿分储技术，为用户提供分类存储的储鲜体验。自2016年海尔推出此功能以来，行业纷纷效仿。就在行业跟随干湿分储时，海尔冰箱又快行业一拍，将目光聚集到冷冻室，并运用智能恒温技术，解决用户冷冻室鱼肉发白、发干等问题。同时，海尔冰箱还制定了行业首个《全空间保鲜电冰箱标准》，对全空间保鲜冰箱的技术要求、冷冻室保鲜测验方法等也有明确规定，填补了冰箱行业关于全空间保鲜方面的空白，也让用户在选购时有据可依。在“人单合一”模式下，海尔冰箱以用户需求为交互创新点，让员工与用户零距离，实现每台冰箱背后都有用户，这也是其始终领先行业的基因密码。
据悉，此次实验中的海尔全空间保鲜冰箱BCD-550WDCG也将于本月30号上市。在消费者从传统的“唯价格论”逐渐转向“唯品质论”的当下，冰箱行业迎来新一波的消费升级，个性化、品质化的冰箱产品越来越受消费者青睐。随着全空间保鲜冰箱新品的上市，海尔冰箱不仅将满足用户的品质化储鲜需求，还将带动行业的转型升级。
(责任编辑：韩梦晨)
